Grace的手作生活

本來我不太吃薑的

自從老公開始玩料理

飯、麵、冬粉、米粉、炒菜、煮湯….都會放些薑

而我也開始多少吃點薑了

去年熱情的格友慧芬送我們她親手做的醃嫩薑

一吃~真是驚為天人啊

以前怎麼不知道醃嫩薑這麼好吃啊

其實以前媽媽也常醃嫩薑  可是我從來不碰的

現在正是嫩薑的產季

我說想來自己做點醃薑

老公就去菜市場幫我買了一大袋嫩薑

上網找醃薑是怎麼做的

邊瀏覽作法時  我一直猛吞口水啊

望梅止渴  思薑生唾  嗎

看大家的醃薑方法有好幾種

川燙、抓鹽、浸醬油、梅汁…..

我試做了二種方法

分享一下我覺得簡單容易又好吃的醃嫩薑

梅子醃汁：煮一鍋水加入糖、梅子汁(我沒有梅子汁，改用話梅)

再滾十分鐘，放置待涼備用

(量我都是抓個大概  大家就照自己喜歡的口味調味)

嫩薑去除粉紅色新葉，洗淨切片

用鹽抓醃，讓嫩薑變軟、變黃，靜置半小時

將鹽水倒掉，冷開水清洗嫩薑，再浸泡在冷開水一小時

瀝乾嫩薑，將嫩薑裝進乾淨的玻璃容器

再倒入梅子糖汁、醋(我用純米醋) 蓋過嫩薑

放冰箱冷藏7~10天即可

我覺得放10天以後開始入味最好吃了

酸酸甜甜  脆嫩爽口

要不是薑吃太多會辣到流鼻水

我真想拿來當零嘴吃呢