本來我不太吃薑的





自從老公開始玩料理





飯、麵、冬粉、米粉、炒菜、煮湯….都會放些薑





而我也開始多少吃點薑了





去年熱情的格友慧芬送我們她親手做的醃嫩薑





一吃~真是驚為天人啊





以前怎麼不知道醃嫩薑這麼好吃啊





其實以前媽媽也常醃嫩薑  可是我從來不碰的





現在正是嫩薑的產季





我說想來自己做點醃薑





老公就去菜市場幫我買了一大袋嫩薑





上網找醃薑是怎麼做的





邊瀏覽作法時  我一直猛吞口水啊





望梅止渴  思薑生唾 





看大家的醃薑方法有好幾種





川燙、抓鹽、浸醬油、梅汁…..





我試做了二種方法





分享一下我覺得簡單容易又好吃的醃嫩薑





 





梅子醃汁:煮一鍋水加入糖、梅子汁(我沒有梅子汁,改用話梅)





再滾十分鐘,放置待涼備用





(量我都是抓個大概  大家就照自己喜歡的口味調味)





 





嫩薑去除粉紅色新葉,洗淨切片





用鹽抓醃,讓嫩薑變軟、變黃,靜置半小時





將鹽水倒掉,冷開水清洗嫩薑,再浸泡在冷開水一小時





瀝乾嫩薑,將嫩薑裝進乾淨的玻璃容器





再倒入梅子糖汁、醋(我用純米醋) 蓋過嫩薑





放冰箱冷藏7~10天即可





我覺得放10天以後開始入味最好吃了





酸酸甜甜  脆嫩爽口





要不是薑吃太多會辣到流鼻水





我真想拿來當零嘴吃呢





 




創作者介紹
創作者 Grace 的頭像
Grace

Grace的手作生活

Grace 發表在 痞客邦 留言(9) 人氣()


留言列表 (9)

發表留言
  • 粘粘寶貝
  • <p>皂邊有沒有碎裂呢?<br>沒有喔!!還是很平整樣呢、、^^<br></p>
    [版主回覆05/04/2012 18:27:45]<p>哇!那太好了!</p>
    <p>我還擔心皂會碎裂呢^^</p>
  • 粘粘寶貝
  • <p>喜歡~喜歡~~看起來就好好吃唷^^<br>以前我買壽司時候、、也一定要加附上的嫩薑一起食用、、 ㄏㄏ<br>您們夫妻倆~真是各有所長、、太搭了^^</p>
    <p>另外告知Grace~~<br>那塊厚片深秋楓紅~我昨晚沏了、、<br>我用麵包刀子沏的~~還算順手好沏 、、也不會太硬、、內層顏色還蠻深且漂亮的、、<br>只是我無法像您一樣、、沏的那麼工整漂亮^^c c c </p>
    [版主回覆05/03/2012 17:01:35]<p>切了柳<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/33.gif"/>很好奇皂邊有沒有碎裂呢?</p>
    <p>因為我沒有過   皂放了幾個月之後再切的經驗呢^^</p>