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收到豆腐模的隔天就來做豆腐啦

材料

自製豆漿2000 cc

天然鹽滷5 g

 

p1  

 

1豆漿加熱至70C熄火,加入鹽滷水(鹽滷5g溶於100cc冷開水)

2靜置10分鐘,成豆花狀

3將豆花舀入豆腐模

 

 

p2  

 

豆腐模上方置重物

 

 

p3  

 

豆腐脫模後切塊,放在冷開水裡,冰箱冷藏

 

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不知是壓得不夠久還是黃豆需要再多一點?

我的第一塊手工木綿豆腐好軟,不過簡單又天然的味道很迷人呢

 

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