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本來我不太吃薑的
自從老公開始玩料理
飯、麵、冬粉、米粉、炒菜、煮湯….都會放些薑
而我也開始多少吃點薑了
去年熱情的格友慧芬送我們她親手做的醃嫩薑
一吃~真是驚為天人啊
以前怎麼不知道醃嫩薑這麼好吃啊
其實以前媽媽也常醃嫩薑 可是我從來不碰的
現在正是嫩薑的產季
我說想來自己做點醃薑
老公就去菜市場幫我買了一大袋嫩薑
上網找醃薑是怎麼做的
邊瀏覽作法時 我一直猛吞口水啊
望梅止渴 思薑生唾 嗎
看大家的醃薑方法有好幾種
川燙、抓鹽、浸醬油、梅汁…..
我試做了二種方法
分享一下我覺得簡單容易又好吃的醃嫩薑
梅子醃汁:煮一鍋水加入糖、梅子汁(我沒有梅子汁,改用話梅)
再滾十分鐘,放置待涼備用
(量我都是抓個大概 大家就照自己喜歡的口味調味)
嫩薑去除粉紅色新葉,洗淨切片
用鹽抓醃,讓嫩薑變軟、變黃,靜置半小時
將鹽水倒掉,冷開水清洗嫩薑,再浸泡在冷開水一小時
瀝乾嫩薑,將嫩薑裝進乾淨的玻璃容器
再倒入梅子糖汁、醋(我用純米醋) 蓋過嫩薑
放冰箱冷藏7~10天即可
我覺得放10天以後開始入味最好吃了
酸酸甜甜 脆嫩爽口
要不是薑吃太多會辣到流鼻水
我真想拿來當零嘴吃呢
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